6月是茅臺(tái)鎮(zhèn)高溫天氣的初始，室外溫度最高達(dá)40.6℃，8月的氣溫持續(xù)保持在30℃以上，炎熱的季節(jié)長(zhǎng)達(dá)半年之久，加上少風(fēng)、少雨的氣候特點(diǎn)，處在這樣環(huán)境中，哪怕坐著不動(dòng)也汗流浹背。

  但在貴酒公司茅臺(tái)基地生產(chǎn)處，上甑、蒸糧、攤晾等釀酒工序仍然有條不紊地進(jìn)行，室內(nèi)溫度比室外更要再高上幾度。釀酒702車(chē)間3組組長(zhǎng)雷應(yīng)均正忙碌其中，顧不得擦一擦滿頭滿臉的汗。

  2017年，貴酒公司收購(gòu)茅臺(tái)釀酒生產(chǎn)基地，已有三年釀酒經(jīng)驗(yàn)的雷應(yīng)均，懷著對(duì)釀酒事業(yè)更高的追求加入了貴酒。面對(duì)更加規(guī)范、更加科學(xué)的生產(chǎn)管理模式，他雷厲風(fēng)行，主動(dòng)摒棄之前“經(jīng)驗(yàn)式”生產(chǎn)中的不足之處，重新學(xué)習(xí)生產(chǎn)工藝、操作經(jīng)驗(yàn)以及管理方法。每輪次生產(chǎn)調(diào)度計(jì)劃，他都仔細(xì)把與平時(shí)生產(chǎn)中不一樣的地方做好標(biāo)記，并不斷找技術(shù)員進(jìn)行探討和實(shí)踐求證。一年下來(lái)，他的釀酒技術(shù)和管理能力得到了大幅度提升，很快被提拔為組長(zhǎng)。

  成為組長(zhǎng)的雷應(yīng)均工作更有干勁了。每到新一季生產(chǎn)，從下沙開(kāi)始，他就把工藝關(guān)鍵點(diǎn)和容易忽視的細(xì)節(jié)逐一記錄在筆記本上，將上甑、晾堂以及摘酒工藝操作要領(lǐng)逐一對(duì)應(yīng)到具體組員，并嚴(yán)格要求他們按照標(biāo)準(zhǔn)操作，確保下糙、糙沙生產(chǎn)期間每一桶潤(rùn)糧水的溫度都必須經(jīng)過(guò)測(cè)量且達(dá)到95℃。

  在窖休的幾天里，別人選擇休息，他卻總是堅(jiān)守在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，檢查糟醅、整理堆子、保窖管理……功夫不負(fù)有心人，他任組長(zhǎng)的第一年就帶領(lǐng)小組產(chǎn)酒超出指標(biāo)27.7%，優(yōu)級(jí)率超出指標(biāo)56.8%。

  “一個(gè)好漢三個(gè)幫，一個(gè)籬笆三個(gè)樁”，這句話常常被雷應(yīng)均掛在嘴邊，他認(rèn)為一個(gè)人再能干也不可能做好一個(gè)班的工作。為此，他不斷向車(chē)間釀酒技術(shù)較好的組長(zhǎng)學(xué)習(xí)、交流，然后把所學(xué)的技術(shù)知識(shí)以理論加實(shí)踐的方式傳授給組員。對(duì)于新進(jìn)員工，他會(huì)指定專(zhuān)人進(jìn)行一對(duì)一指導(dǎo)，切實(shí)抓好“傳、幫、帶”，使他們盡快融入班組生產(chǎn)工作。

  凌晨四點(diǎn)半的茅臺(tái)，天還烏漆漆黑，作為組長(zhǎng)，雷應(yīng)均堅(jiān)持每天凌晨四點(diǎn)半到崗，不怕起早貪黑，以一份對(duì)釀酒執(zhí)著的熱愛(ài)，每天堅(jiān)守崗位10小時(shí)。

  時(shí)逢夏季，他臉上掛滿汗水，衣服上是一片片汗?jié)n，但仍穿梭在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的每一個(gè)角落，帶領(lǐng)著他的組員嚴(yán)格按照生產(chǎn)調(diào)度執(zhí)行，嚴(yán)格把控每一個(gè)工藝細(xì)節(jié)，力爭(zhēng)多產(chǎn)酒，產(chǎn)好酒。每天生產(chǎn)結(jié)束后，雷打不動(dòng)地，他一定會(huì)獨(dú)自留下來(lái)將生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)檢查一遍，確認(rèn)沒(méi)有異常后才肯下班。

  一分耕耘，一分收獲，在他的帶領(lǐng)下，釀酒702車(chē)間3組通過(guò)不懈努力，在2020年前五個(gè)輪次生產(chǎn)中，產(chǎn)質(zhì)量綜合排名均列茅臺(tái)基地第一名。